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Tataki Alto Veteado Di Vacca Vecchia 2kg
82,00 €
Tasse incluse
Il Tataki di Vacca Vecchia Vacum Alto Veteado è un taglio ricavato dalla copertina della lombata di Casina. Si tratta di una limitata selezione di animali con un'alta infiltrazione di grasso, per questo si ottiene una carne molto saporita e speciale.
Il Tataki è una ricetta tradizionale della cucina giapponese, che consiste in una cottura molto veloce su una piastra o una padella rovente, in modo da formare una crosticina esterna e lasciare il centro al sangue.
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Aprire il prodotto sottovuoto 1 o 2 ore prima, in modo da fare ossigenare la carne, restituirle il suo colore originale e farle raggiungere la temperatura ambiente, ottimale per essere cucinata.
Ideale per una cottura alla brace o alla griglia. Tagliare la carne in maniera uniforme e servire con Sale Cornish.
Lasciare riposare su una griglia per qualche minuto prima di servirla. Si raccomanda l’uso di piatti caldi.
La carne di "Vaca Vieja" (letteralmente “vacca vecchia”) è un’antica razza di bovino galiziano dal nord-ovest della Spagna.
La carne proviene da mucche che possono raggiungere dai 7 ai 10 anni di età ed è una delizia culinaria irrestibile.
La razza Casina, bovino autoctono solo della Galizia, pascola libero per i monti del Nord della Spagna, alimentandosi quindi di erba e supplemento di cereali. Rispetto alla gemella Rubia Gallega, ha una marezzatura di grasso molto più chiaro, sia interno che esterno.
Leon/Valencia SPAGNA
Vacca Vecchia - Razza “Casina”
2kg ca. sottovuoto, fresco
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Il Tataki di Vacca Vecchia Vacum Alto Veteado è un taglio ricavato dalla copertina della lombata di Casina. Si tratta di una limitata selezione di animali con un'alta infiltrazione di grasso, per questo si ottiene una carne molto saporita e speciale.
Il Tataki è una ricetta tradizionale della cucina giapponese, che consiste in una cottura molto veloce su una piastra o una padella rovente, in modo da formare una crosticina esterna e lasciare il centro al sangue.