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Carré di Capretto 2kg
92,00 €
Tasse incluse
Il capretto è un tipico ingrediente molto apprezzato nel periodo pasquale. La carne di capretto viene caratterizzata dalla tenerezza di un animale giovane, insieme a un gusto molto caratteristico e a un'eccellente qualità proteica.
Il carré è un mezzo capretto (diviso dall'alto verso il basso) con 13 costole, ma senza zampe, spalla, collo, petto e punta di petto.
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Consiglio dello Chef
Il capretto ha una carne squisita, molto apprezzata dai più esigenti palati gourmet. Il carrè può essere cotto intero al forno con le patate oppure suddiviso in costolette di capretto che possono essere marinate e panate per poi essere grigliate o cotte in padella con aromi.
La regione di Castiglia e Léon è caratterizzata da un'altitudine particolare, il 66,5% della sua superficie si trova tra i 600 e i 1000 metri slm. Questa caratteristica dà origine ad un suolo che, in perfetta armonia con il clima, è in grado di offrire un'ottima qualità di vita per gli animali e favorisce un sistema di allevamento unico e un prodotto finale molto desiderato, ovvero il Capretto "de Castilla y León".
I capretti vengono nutriti esclusivamente con il latte della madre e devono essere macellati tra i 25-30 giorni dopo la nascita, quando raggiungono tra i 4 e i 6kg.
SPAGNA
Capretto
2kg circa
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