Agnello Iberico Costine (Churrasco) Formato 3kg ca. (4 pezzi da 750gr. ca.)

Per le sue caratteristiche, questa carne può essere consumata anche con cotture solitamente non utilizzate per questo tipo di animale: la cottura media, quasi al sangue, permette infatti di gustare al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Il gusto è particolarmente equilibrato, non aggressivo, e si apprezza particolarmente nelle preparazioni senza l’aggiunta di eccessivo sale.

Le costine di agnello sono perfette per qualsiasi preparazione lenta e a fuoco basso (in casseruola oppure in tajine), a fuoco vivo alla brace oppure marinate per un vero american bbq da maestri.

Per la cottura al forno sarà utile chiudere le costine in carta stagnola e infornare a 120° per 3 ore. Passate le 3 ore, si potrà procedere a rosolare le costine su una padella rovente per un tocco finale.

L'agnello mediterraneo di razza “Aragonese” si contraddistingue per la straordinaria capacità di crescita e di ingrassamento rispetto ad altre razze. Una razza millenaria, originaria della regione spagnola dell’Aragona, ai piedi dei Pirenei dove gli agnelli nascono e crescono senza stress in un ambiente disteso al fine di potenziare le loro qualità innate.

Le caratteristiche specifiche della razza aragonese e il tipo di alimentazione (senza erba) conferiscono all’agnello iberico un gusto molto delicato, ma la caratteristica principale è il suo grasso, fittamente infiltrato nelle fibre, che contiene una percentuale di acido oleico superiore al 50%.

Si tratta di un acido grasso monoinsaturo che lo rende particolarmente salubre e cardiotonico.

Aragona SPAGNA

Costine di agnello iberico

Confezione da 4 pezzi da circa 750g l’uno, fresco