Agnello Iberico French Rack 2kg

Per le sue caratteristiche, questa carne può essere consumata anche con cotture solitamente non utilizzate per questo tipo di animale: la cottura media, quasi al sangue, permette infatti di gustare al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Il gusto è particolarmente equilibrato, non aggressivo, e si apprezza particolarmente nelle preparazioni senza l’aggiunta di eccessivo sale.

Una panatura di pistacchi croccanti renderà le costolette di agnello davvero deliziose. In alternativa, una ricetta molto conosciuta e facile è quella dell'agnello alla scottadito, una carne tenera all'interno e ben dorata all'esterno con un accompagnamento di patate al forno o in padella.

L'agnello mediterraneo di razza “Aragonese” si contraddistingue per la straordinaria capacità di crescita e di ingrassamento rispetto ad altre razze. Una razza millenaria, originaria della regione spagnola dell’Aragona, ai piedi dei Pirenei dove gli agnelli nascono e crescono senza stress in un ambiente disteso al fine di potenziare le loro qualità innate.

Le caratteristiche specifiche della razza aragonese e il tipo di alimentazione (senza erba) conferiscono all’agnello iberico un gusto molto delicato, ma la caratteristica principale è il suo grasso, fittamente infiltrato nelle fibre, che contiene una percentuale di acido oleico superiore al 50%.

Si tratta di un acido grasso monoinsaturo che lo rende particolarmente salubre e cardiotonico.

Aragona SPAGNA

French Rack di agnello iberico

Confezione da circa 2kg ca. (2 pezzi da 1kg), fresco.