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Filetto di Trota Iridea Della Tasmania Formato 1 kg ca.
86,00 €
Tasse incluse
In esclusiva per l’Italia, la Trota Iridea della Tasmania è la un pesce che ha conquistato i palati dei più grandi critici gastronomici e che ha vinto vari riconoscimenti per le sue carni delicate, saporite e raffinate. Tra i premi di maggior successo, la Medaglia d'oro 2020 al Sidney Royal Fine Food nella categoria dei pesci di acquacoltura con un punteggio di 94,67/100.
Chiamata anche Rainbow o Arcobaleno, questa Trota presenta colori che vanno dal grigio all’argento con striature rosa e gialle lungo il corpo e nella parte superiore. La carne di un rosa acceso si caratterizza per un’infiltrazione notevole di grasso ricco di Omega3 ed è ideale da servire cruda, in stile sashimi oppure con una cottura veloce e a fiamma vivace che la mantiene molto umida e succosa all’interno.
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La trota di Petuna, grazie all’habitat in cui cresce, è considerata la più pura sul mercato ittico mondiale. Infatti, ci troviamo nelle remote coste del Sud-Ovest della Tasmania, dove le fredde acque del fiume Franklin-Gordon si incontrano con l’oceano: questo mix salmastro è l'ambiente ideale per le trote dove possono crescere e prosperare.
Petuna seleziona le migliori uova di trota oceanica che vengono fecondate presso lo stabilimento di Cressy, dove le giovanissime trote vivono per 12-18 mesi. Sistemi di controllo provvedono alla verifica della genetica delle uova, delle temperature delle acque, del livello di ossigeno e di luce per creare le migliori condizioni per lo sviluppo delle trote.
Raggiunti i 120 g di peso, tra marzo e settembre, i pesci vengono trasferiti negli stabilimenti a mare aperto. Uno di questi è Macquarie Harbour dove le trote crescono anche fino a 5 kg per 13-20 mesi in oceano.
Lo stabilimento di Macquarie Harbour si caratterizza per gigantesche baie, ampie 20.000 metri cubi, di cui le trote occupano solo il 5% dello spazio a disposizione.
L’alimentazione delle trote è completamente naturale a base vegetale, di pesci freschi, oli essenziali, vitamine e sali minerali: in altre parole una replica fedele di ciò che mangerebbero allo stato brado.
I pesci vengono pescati giornalmente e processati nel giro di poche ore: dal mare della Tasmania all’Italia in meno di 48 ore.
Tasmania AUSTRALIA
Trota Iridea Oncorhynchus mykiss
Filetto in sottovuoto da circa 1kg , surgelato
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In esclusiva per l’Italia, la Trota Iridea della Tasmania è la un pesce che ha conquistato i palati dei più grandi critici gastronomici e che ha vinto vari riconoscimenti per le sue carni delicate, saporite e raffinate. Tra i premi di maggior successo, la Medaglia d'oro 2020 al Sidney Royal Fine Food nella categoria dei pesci di acquacoltura con un punteggio di 94,67/100.
Chiamata anche Rainbow o Arcobaleno, questa Trota presenta colori che vanno dal grigio all’argento con striature rosa e gialle lungo il corpo e nella parte superiore. La carne di un rosa acceso si caratterizza per un’infiltrazione notevole di grasso ricco di Omega3 ed è ideale da servire cruda, in stile sashimi oppure con una cottura veloce e a fiamma vivace che la mantiene molto umida e succosa all’interno.