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Presa (coppa) di Maiale Iberico 1.5kg
80,00 €
Tasse incluse
La Presa è la coppa del maiale, ricavata dal muscolo sopra il collo del suino: se disossata e messa sotto sale diventa uno dei salumi italiani più famosi, ossia la Coppa nel Nord o Capocollo nel Sud Italia. Se invece si desidera gustare il taglio fresco, è perfetto da fare alla griglia grazie alla notevole presenza di grasso interno.
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La posizione della presa nel maiale iberico fa sì che il grasso intramuscolare lo rivesta, conferendogli un sapore unico.
La presa di maiale iberico può essere cucinata in qualsiasi modo data l'alta versatilità: intera, a filetti, alla griglia, arrosto o anche al forno, purché vengano sempre rispettati dei tempi di cottura brevi.
La carne di maiale iberico, a differenza di quanto uno si possa immaginare, deve essere trattate come la carne di bovino, quindi rigorosamente servita al sangue.
I maiali di razza iberica pura al 100% hanno un inconfondibile sapore derivante dall'incredibile marezzatura di grasso e la peculiarità genetica di assimilare l’acido oleico proveniente dalle ghiande (bellotas). I maiali Blázquez crescono in libertà o in semilibertà in aree vastissime, dove possono muoversi serenamente: ciò contribuisce ad una muscolatura più forte e tonica. In più viene consentito agli animali di vivere una vita più lunga - oltre gli 11 mesi di vita – andando oltre al minimo richiesto dalla legge spagnola.
Guijuelo Salamanca SPAGNA
Maiale Iberico
Sottovuoto, 2 pezzi da circa 750 g l’uno, surgelato
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