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Pluma Di Maiale Iberico 1kg
66,00 €
Tasse incluse
Il nome della Pluma di Maiale Iberico deriva dalla sua forma che ricorda una piuma ed è uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, decisamente apprezzato della macelleria iberica.
Questo taglio di maiale iberico si ricava dalla parte inferiore del lombo - privato parzialmente dal grasso della cotenna - attaccato al collo del maiale.
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La pluma è un taglio di carne molto elegante, dato l'eccellente bilanciamento tra parte grassa e parte magra. Il taglio è molto sottile e dall'ottima consistenza, per cui basterà cuocerlo sulla griglia o su una padella di ghisa per qualche minuto per gustarne tutti i sapori.
La carne di maiale iberico, a differenza di quanto uno si possa immaginare, deve essere trattate come la carne di bovino, quindi rigorosamente servita al sangue.
I maiali di razza iberica pura al 100% hanno un inconfondibile sapore derivante dall'incredibile marezzatura di grasso e la peculiarità genetica di assimilare l’acido oleico proveniente dalle ghiande (bellotas). I maiali Blázquez crescono in libertà o in semilibertà in aree vastissime, dove possono muoversi serenamente: ciò contribuisce ad una muscolatura più forte e tonica. In più viene consentito agli animali di vivere una vita più lunga - oltre gli 11 mesi di vita – andando oltre al minimo richiesto dalla legge spagnola.
Guijuelo Salamanca SPAGNA
Maiale Iberico
Sottovuoto, confezione da 1kg circa, surgelato
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Il nome della Pluma di Maiale Iberico deriva dalla sua forma che ricorda una piuma ed è uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, decisamente apprezzato della macelleria iberica.
Questo taglio di maiale iberico si ricava dalla parte inferiore del lombo - privato parzialmente dal grasso della cotenna - attaccato al collo del maiale.